Hvordan udskærer man en Ribeye på ben og tilbereder som Côte du Boeuf / Ribeye steak?

1. Find benene, sæt kniven op af benet, og skær ned lags benet
   Se hvordan du gør i videoen nederst.
   
   
2. Krydr din bøf godt med salt og peber
   
   
3. Tænd din Traeger træpillegrill på 110° C
   
   
4. Kom stegetermometer i bøffen og placer den på grillristen
   
   
5. Grill bøffen til den opnår en kernetemperatur på 54° C
   eller til den er som DU ønsker den skal være.
   
   Kernetemperaturen på en Ribeye steak:
   Rød: 52-54° C
   Medium: 55-57° C
   Gennemstegt: 60° C
   
   Kommer kernetemperaturen derover, tørrer stegen ud og kan blive sej.
   
   
6. Når din steak har den ønskede kernetemperatur, tages den af og skal hvile i 15 til 20 min.
   
   
7. Efter den har hvilet, skal den steges et par minutter på hver side, så den får en god stegeskorpe
   
   
8. Tag bøffen af og lad den hvile i ca. 2 min., inden du skærer den ud