Hvordan vedligeholder man grillriste i støbejern?

Grillriste og grilltilbehør i støbejern kan ruste – og derfor kræver de korrekt vedligeholdelse. Til gengæld har støbejern den store fordel, at det er fremragende til at absorbere og holde på varmen. Grillriste i støbejern kan blive ekstremt varme og fastholder de høje temperaturer i lang tid.

Det betyder, at du med en støbejernsrist kan opnå en lækker stegeskorpe og flotte, markante grillstreger – hver gang.

Du kan selv gøre meget for at sikre, at maden slipper let, og at både rist og tilbehør bliver mere modstandsdygtige over for rust. Det kræver blot den rette pleje og lidt opmærksomhed.

Læs også:

Inden gasgrillen tændes første gang »

Sådan klargør du en ny støbejernsrist:

1. Vask grillristen af i varmt vand
   
   
2. Smør grillristen ind i en neutral madolie
   Brug enten en pensel eller evt. køkkenrulle. Tænd efterfølgende grillen med risten i.
   
   
3. Varm risten igennem ved min. 200° C i en god times tid
   Det hjælper olien med at binde sig til jernet og skaber en naturlig non-stick overflade. Påfør evt. olie nogle ekstra gange undervejs.
   
   
4. Gentag med jævne mellemrum
   Også selvom du ikke har brugt grillen

Sådan vedligeholder du en støbejernsrist:

1. Efter brug eller med jævne mellemrum
   Rengør risten grundigt med en grillbørste til støbejern eller en risteskrubber, gerne mens risten stadig er lun.
   Bruger du vand, skal du undgå sæbevand!! Det kan fjerne det beskyttende fedtlag, som støbejern har brug for. Tør risten af så den er helt tør.
   
   
2. Smør grillristen ind i en neutral madolie
   Brug enten en pensel eller evt. køkkenrulle. Tænd efterfølgende grillen med risten i.
   
   
3. Varm risten igennem ved min. 200° C i 30-60 min.
   Det bevarer non-stick overfladen, som slipper mad og snavs lettere, og derudover bliver grillristen mere modstandsdygtig over for rust. Påfør evt. olie nogle ekstra gange undervejs. 
   
   
4. Opbevaring
   Opbevar din støbejernsrist tørt. Opbevarer du den i grillen, så sørg for, at den er så godt skærmet mod fugt som overhovedet muligt.

Sådan klargør du nyt grilltilbehør i støbejern:

1. Vask grilltilbehøret i varmt vand
   
   
2. Smør det ind i en neutral madolie
   Brug enten en pensel eller evt. køkkenrulle. Tænd efterfølgende grillen.
   
   
3. Varm tilbehøret igennem ved minimum 200° C i en god times tid i grillen
   Påfør evt. olie nogle ekstra gange undervejs. Det giver en overflade, som slipper mad og snavs lettere, og derudover bliver grilltilbehøret mere modstandsdygtig over for rust.
   
   
4. Gentag med jævne mellemrum

Til oliering kan du bruge alle slags neutrale madolier, så du kan med fordel undgå dyr olivenolie ol.
Det anbefales ikke at smøre ristene ind i olier med smag, som f.eks. sesamolie.

Er skaden sket?

Støvejernsristen flager eller skaller af

At en støbejernsrist flager, er faktisk ret almindeligt og skyldes typisk én eller flere af følgende årsager, som heldigvis er det noget, du kan gøre noget ved:

1. Fugt og rust under olielaget
   Hvis risten ikke er blevet tørret grundig nok af efter rengøring, eller hvis den opbevares et fugtigt sted, kan der dannes rust under olielaget. Det får det beskyttende lag til at løfte sig og flage af.
   
   Løsning:
   Fjern de løse flager, rens risten grundigt og tør den helt af. Herefter kan du opbygge et nyt olielag. Se under punktet "Sådan vedligeholder du din støbejernsrist".
   
   
2. Ekstreme temperaturændringer
   Støbejern udvider og trækker sig sammen, når det bliver varmt og koldt. Hvis risten udsættes for hurtige temperaturskift – f.eks. fra en varm grill direkte til koldt vand – kan det beskadige det opbyggede lag og få det til at skalle af.
   
   Løsning:
   Lad risten køle naturligt af, før du rengør den. Undgå pludselige og voldsomme temperaturskift.
   
   
3. Falder der store flager af støbejernsristen
   Kan du se, at der ligefrem falder flager af selve materialet, så kan risten ikke reddes. Det skyldes oftest manglende vedligeholdelse - f.eks. at grillen har været opbevaret på terrassen i en længere fugtig periode eller henover en vinter med grillristen i, som ikke har fået den fornødne vedligeholdelse imens.
   
   Støbejern ruster, hvis det opbevares ude, og ikke vedligeholdes.

Støvejernsristen er rusten

At risten er rusten, betyder ikke nødvendigvis, at den er ødelagt eller har en fabrikationsfejl. Det skyldes ofte, at risten ikke er blevet olieret tilstrækkeligt, eller at den har været opbevaret et fugtigt sted over længere tid – f.eks. en vinter på terrassen. Det er vigtigt, at du fjerner rusten med det samme og sikrer korrekt vedligeholdelse fremover.

Løsning:
Skrub al rust væk. Brug en grillbørste til støbejern eller en risteskrubber. Alternativt en boremaskine med stålbørstehoved ved hård angrebet rist. Sørg for, at AL rust fjernes – især i hjørner og mellem ristene, og vask risten af med let sæbevand og tør den grundig efter du har skyllet den. Vask og smør risten ind. Se under "Sådan vedligeholder du din støbejernsrist"