x
Grill sammenligner
Vælg op til 3 grill, som du ønsker at sammenligne. Du kan frit vælge mellem gasgrill, kulgrill og træpillegrill.
1 grill valgt
Sammenlign Luk sammenligner

Helstegt and med andesauce

query_builder 2 t. 30 min.
face 4  personer
Bronson Træpille
Lettere
Sådan gør du:
Start grillen
  1. Indstil grillen på 170 grader og mens den kommer op i temperatur, gør du anden og fyldet klar.
  2. Fjern den øverste grillriste for at få plads til anden.
Grill andens indmad
  1. Tag indmaden ud af anden og læg det i en bradepande.
  2. Skær de 2 yderste led af vingerne.
  3. Læg smørret i bradepanden.
  4. Stil bradepanden på den nederste rist i grillen, så det hele bliver brunet godt af.
Klargør anden
  1. Skær æblerne i tern og bland dem med sveskerne i en skål - tilsæt 3-4 tsk. groft salt.
  2. Fyld nu de saltede æbler og svesker ind i anden. Der skal gerne være både lidt æbler og svesker tilbage, som senere skal bruges til saucen.
  3. Luk anden til med et par kødnåle eller brug madlavnings snor. Nogen synes gumpen smager godt og andre ikke, men uanset hvad, så er den god og lukke anden med.
Grill anden
  1. Tag de overskydende æbler og svesker, og læg dem ned i bradepanden til indmaden.
  2. Tilføj vandet. Hold godt øje med at bradepanden ikke koger tør, da væsken skal bruges til at lave saucen.
  3. Læg nu anden ind på grillristen lige over bradepanden med brystsiden ned af, så andefedtet kan dryppe ned i bradepanden.
  4. Når anden har fået ca. 1 time med brystsiden nedad vendes anden, så brystsiden vender opad. Husk, at tjek om der er nok væske i bradepanden.
  5. Stik et stegetermometer ind i anden, så det sidder i midten af brystet og gå efter at ramme 75 grader.
  6. Når anden har nået 75 grader tager du den ud, og lader den hvile imens du laver saucen.
Lav andesaucen
  1. Sigt bradepandens indhold, så du har væsken tilbage. Lad det stå et par minutter, så fedtet ligger sig oven på fonden.
  2. Fjern så meget af fedtet som muligt med en dyb suppeøse eller fedtskillerkande, da fedtet ikke er lækkert og have i sin andesauce.
  3. Tag fonden op i en gryde og tilføj ca. 2 dl fløde.
  4. Hvis du synes saucen er for tynd, så kan du jævne den til efter eget ønske med maizenamel og vand.
  5. Smag til med salt, peber og evt. ribsgele og andefond. Server andesaucen til din helstegt and. Det er mega lækkert!

Uanset om anden hører til julemenuen, Mortensaften eller en ganske almindelig lørdag, så vil den med garanti finde sin plads på dit aftensbord noget oftere efter en tur i en Traeger træpillegrill. Og som en lille ekstra bonus slipper du for osen i køkkenet. Vi serverer selvfølgelig vores helstegt and med andesauce, for hvad er helstegt and uden sauce? Vi mener bestemt, at man kan få and mere end 2 gange om året. Velbekomme!

Vi griller på vores flagskib, nemlig en Traeger Timberline 850. En basse af en lækker træpillegrill. Den kan komme op på 260 grader og kan styres via WiFi. Det er måske ikke super relevant til denne opskrift, men hvis du nyder en omgang low and slow all american, så er WiFi et virkelig fedt redskab.

Vi har brugt æble træpiller men du kan bruge den slags træpiller, du ønsker. Alle Traegers træpiller er gode til alt og så er nogle slags fantastiske til noget mad. Her griller vi på 170 grader og det er begrænset hvor meget røg, der kommer. Derfor har varianten ikke den store rolle at spille, som hvis der var blevet grillet ved en lavere temperatur.

Læs mere
I videon har vi leget med
  • Traeger Timberline 850

    TRAEGER Timberline 850 er den mindste grill i Timberline serien, men den er altså ikke mindre end genial. Med en perfekt blanding af funktionalitet, gadgets og super lækkert design, så når Timberline 850 nye hø...

    Se mere her
Se Ingredienser
Helstegt and
  • And ca. 3,5 kilo
  • En pose med svesker
  • 2-3 store æbler evt. madæbler.
  • Salt
  • Peber
Andesaucen
  • 2 dl Fløde
  • 30 gram smør
  • 3-4 dl koldt vand
  • Salt
  • Peber
  • Maizenamel
  • Evt. ribsgele og andefond til at smage saucen til med

Tilbehør anvendt i videoen

Til grillopskriften på vores Helstegt and med andesauce har vi leget med følgende tilbehør...

Google anmeldelser
4.9
Baseret på 10 anmeldelser